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Schwund Schwund wird verwendet, um Zutaten zu erfassen, die nicht mehr verwendet werden können.
Nutzen Sie Schwund, wenn Bestand verloren geht, verdirbt, beschädigt wird, entsorgt wird oder aus einem anderen Grund aus dem Bestand entfernt wird, ohne verkauft oder umgebucht zu werden.
Was Schwund bewirkt Wenn Schwund gebucht wird, erstellt Mathership eine negative Bestandsbewegung.
Schwundmenge = Menge, die aus dem Bestand entfernt wird
Aktion Journaltyp Auswirkung auf den Bestand Schwund buchen WASTE Negativ
Beispiel:
Zutat Lagereinheit Schwundmenge Bestandswirkung Tomaten Küchenlager 2 kg -2 kg
Wann Sie Schwund verwenden Verwenden Sie Schwund für:
Verdorbene Zutaten
Beschädigte Ware
Abgelaufene Bestände
Putz- und Zubereitungsverluste
Heruntergefallene oder unbrauchbare Artikel
Manuelle Bestandsreduzierungen, die kein Verkauf, keine Umbuchung und keine Inventurkorrektur sind
Wann Sie Schwund nicht verwenden sollten Verwenden Sie Schwund nicht für normalen Verbrauch durch Verkäufe.
Nutzen Sie stattdessen diese Funktionen:
Situation Stattdessen verwenden Bestand wird durch Verkäufe verbraucht POS-Buchung / Rezeptausbuchung Bestand wird in eine andere Lagereinheit bewegt Umbuchungen Physische Bestandskorrektur nach dem Zählen Inventuren Lieferantenware wird in den Bestand übernommen Wareneingang
Einzelne Schwundbuchung Eine einzelne Schwundbuchung erfasst Schwund für eine Zutat.
Erforderliche Felder:
Feld Beschreibung Unternehmen Unternehmen, dem der Bestand gehört Lagereinheit Lagereinheit, in der der Schwund entstanden ist Zutat Zutat, die als Schwund erfasst wird Menge Menge, die aus dem Bestand entfernt wird
Optionale Felder können einen Grund enthalten.
Schwund gesammelt buchen Schwund kann auch gesammelt gebucht werden.
Das ist hilfreich, wenn mehrere Zutaten gleichzeitig als Schwund erfasst werden sollen.
Beispiel:
Zutat Menge Grund Tomaten 2 kg Verdorben Salat 1 kg Beschädigt Sahne 0,5 l Abgelaufen
Wenn Schwund gesammelt gebucht wird, werden alle Positionen gemeinsam verarbeitet.
Wenn eine Position in einer Sammelbuchung nicht verarbeitet werden kann, kann die gesamte Buchung fehlschlagen.
Schwundgründe Schwundgründe erklären, warum Bestand entfernt wurde.
Beispiele:
Grund Beispiel Verdorben Produkt ist vor der Verwendung verdorben Abgelaufen Mindesthaltbarkeitsdatum wurde überschritten Beschädigt Verpackung oder Produkt wurde beschädigt Zubereitungsverlust Zutat ging während der Vorbereitung verloren Falsche Lagerung Produkt wurde durch ein Lagerproblem unbrauchbar Sonstiges Jeder andere manuelle Grund
Bestandswert Mathership berechnet den Bestandswert des Schwunds anhand des aktuellen gleitenden Durchschnittspreises der Zutat.
Schwundwert = Schwundmenge × gleitender Durchschnittspreis
Der Schwundwert wird im Bestandsjournal gespeichert.
Beispiel Aktueller Bestand:
Zutat Lagereinheit Aktueller Bestand Tomaten Küchenlager 12 kg
Gebuchter Schwund:
Zutat Menge Grund Tomaten 2 kg Verdorben
Ergebnis:
Zutat Lagereinheit Neuer Bestand Tomaten Küchenlager 10 kg
Was im Journal passiert Jede Schwundbuchung erstellt einen Eintrag im Bestandsjournal.
Feld Wert Buchungsart WASTE Menge Negativ Einstandspreis je Einheit Gleitender Durchschnittspreis Wert Negativer Schwundwert Lagereinheit Ausgewählte Lagereinheit Zutat Ausgewählte Zutat
Dadurch wird Schwund in der Zutatenhistorie, in Lagerberichten und in Bestandsberichten sichtbar.
Berechtigungen Sie können Schwund nur für Unternehmen und Lagereinheiten buchen, auf die Sie Zugriff haben.
Wenn Sie keinen Zugriff haben, gibt Mathership einen Berechtigungsfehler zurück.
Häufige Fehler Zutat nicht gefunden Die ausgewählte Zutat existiert nicht oder gehört nicht zum ausgewählten Unternehmen.
Prüfen Sie die Zutat und versuchen Sie es erneut.
Lagereinheit nicht gefunden Die ausgewählte Lagereinheit existiert nicht oder gehört nicht zum ausgewählten Unternehmen.
Prüfen Sie die Lagereinheit und versuchen Sie es erneut.
Validierungsfehler Pflichtfelder fehlen oder sind ungültig.
Prüfen Sie Unternehmen, Lagereinheit, Zutat und Menge.
Berechtigungsfehler Sie haben keinen Zugriff auf das ausgewählte Unternehmen.
Wechseln Sie zum richtigen Unternehmen oder wenden Sie sich an einen Administrator.
Bewährte Vorgehensweisen
Erfassen Sie Schwund möglichst direkt, wenn er entsteht.
Ergänzen Sie nach Möglichkeit einen klaren Grund.
Verwenden Sie Schwund nur für nicht mehr nutzbaren Bestand.
Verwenden Sie Umbuchungen, wenn Bestand bewegt wird.
Verwenden Sie Inventuren, wenn gezählte Bestände korrigiert werden.
Prüfen Sie Schwund regelmäßig, um wiederkehrende Probleme zu erkennen.
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