> ## Documentation Index > Fetch the complete documentation index at: https://help.mathership.com/llms.txt > Use this file to discover all available pages before exploring further. # Bestandsbericht > Analysiere Zutatenbestand, Bewegungen, Kosten und Aktivitäten über Lagereinheiten, Rezepte und Transaktionstypen hinweg # Bestandsbericht Der Bestandsbericht gibt dir eine konsolidierte Ansicht von Zutatenbestand, Bestandsbewegungen, Kosten und Aktivitäten. Verwende ihn, um zu verstehen, was aktuell auf Lager ist, was sich in einem ausgewählten Zeitraum verändert hat, wohin Bestand bewegt wurde und welche Zutaten genauer geprüft werden sollten. Sieh aktuelle Lagerbestände und Bestandswerte nach Zutat. Vergleiche Wareneingänge, Ausgänge, Schwund, Anpassungen, Transfers hinein und Transfers hinaus. Grenze den Bericht nach Zeitraum, Zutaten, Lagereinheiten, Rezepten, Transaktionstypen und Aktivität ein. ## Was der Bericht zeigt Der Bestandsbericht fasst Bestandsdaten für das ausgewählte Unternehmen zusammen. Er kann helfen, Fragen wie diese zu beantworten: * Welche Zutaten haben aktuell Bestand? * Welche Zutaten haben sich in einem ausgewählten Zeitraum bewegt? * Wie viel wurde erhalten? * Wie viel wurde verbraucht oder ausgegeben? * Wie viel Schwund wurde gebucht? * Bei welchen Zutaten gab es Anpassungen aus Bestandszählungen? * Welche Zutaten wurden hinein- oder hinausübertragen? * Wie hoch ist der aktuelle Bestandswert? * Wie hoch sind die aktuellen Stückkosten? * Welche Zutaten hatten keine Aktivität? ## Bestandsbericht öffnen So öffnest du den Bestandsbericht: Gehe in Mathership in den Berichtsbereich. Öffne **Inventory Report**. Der Bericht öffnet sich mit einem Standardzeitraum und zeigt Bestandszeilen für das ausgewählte Unternehmen. ## Standardzeitraum Wenn der Bericht ohne ausgewählten Datumsbereich geöffnet wird, verwendet Mathership standardmäßig **gestern** als Zeitraum. Du kannst den Datumsbereich jederzeit über den Filter **Time range** ändern. Der Datumsbereich steuert, welche Bewegungen im Bericht zusammengefasst werden. Der aktuelle Lagerbestand wird als neuester Bestandszustand je Zutat angezeigt. ## Berichtsaufbau Die Seite hat zwei Hauptbereiche. | Bereich | Inhalt | | ------------------- | --------------------------------------------------------------------------------------- | | Filter-Seitenleiste | Zeitraum, Aktivität, Zutat, Lagereinheit, Rezept, Transaktionstyp und numerische Filter | | Berichtstabelle | Bestandszeilen mit Bestand, Bewegungssummen, Transaktionsanzahl, Wert und Stückkosten | ## Filter Verwende die Filter-Seitenleiste, um den Bericht einzugrenzen. Jeder Filterbereich zeigt ein Badge, wenn er aktiv ist. Klicke auf **Clear all**, um alle Filter zurückzusetzen. ### Zeitraum Verwende **Time range**, um den Berichtszeitraum auszuwählen. Der Zeitraum wird verwendet, um Bewegungen wie Wareneingänge, Ausgänge, Schwund, Anpassungen und Transfers zusammenzufassen. ### Aktivität Verwende **Has activity**, um nur Zutaten mit Bestandsaktivität im ausgewählten Zeitraum anzuzeigen. Das ist nützlich, wenn du dich auf Zutaten konzentrieren möchtest, die sich tatsächlich verändert haben. ### Zutaten Verwende **Ingredients**, um eine oder mehrere Zutaten auszuwählen. Die Zutatenauswahl enthält ein Suchfeld, damit du Zutaten schnell nach Namen finden kannst. ### Lagereinheiten Verwende **Storage units**, um den Bericht nach einem oder mehreren Lagerorten zu filtern. Wenn mehr als eine Lagereinheit ausgewählt ist, kann die Tabelle eine separate Spalte **Storage unit** anzeigen, damit du siehst, zu welchem Ort die jeweilige Zeile gehört. ### Rezepte Verwende **Recipes**, um Bestandsbewegungen im Zusammenhang mit ausgewählten Rezepten zu analysieren. Wenn mehr als ein Rezept ausgewählt ist, kann die Tabelle eine separate Spalte **Recipe** anzeigen, damit du siehst, zu welchem Rezeptkontext die jeweilige Zeile gehört. ### Transaktionstypen Verwende **Transaction types**, um dich auf ausgewählte Bewegungstypen zu konzentrieren. | Transaktionstyp | Bedeutung | | --------------- | --------------------------------------------------------------------------- | | `RECEIPT` | Bestand wurde in den Bestand übernommen | | `ISSUE` | Bestand wurde verbraucht oder abgezogen, häufig durch Verkäufe oder Rezepte | | `WASTE` | Bestand wurde als Schwund entfernt | | `ADJUST` | Bestand wurde durch eine Bestandszählung oder Anpassung korrigiert | | `TRANSFER_IN` | Bestand wurde aus einer anderen Lagereinheit erhalten | | `TRANSFER_OUT` | Bestand wurde in eine andere Lagereinheit bewegt | ### Aktueller Bestand Verwende **Current stock**, um nach aktueller vorhandener Menge zu filtern. Das hilft dir, Zutaten oberhalb oder unterhalb eines ausgewählten Lagerbestands zu finden. ### Gesamter Schwund Verwende **Total waste**, um nach der Menge des im ausgewählten Zeitraum gebuchten Schwunds zu filtern. Das hilft dir, Zutaten mit ungewöhnlich hohem Schwund zu erkennen. ### Transaktionsanzahl Verwende **Transaction count**, um nach der Anzahl der Bestandsbewegungen zu filtern. Das hilft dir, sehr aktive Zutaten oder Zutaten ohne relevante Bewegung zu finden. ### Gewichtete Durchschnittskosten Verwende **Weighted avg cost**, um nach aktuellen Stückkosten zu filtern. Das ist nützlich, wenn du hochwertige Zutaten oder kostensensible Bestände prüfst. ## Berichtstabelle Die Berichtstabelle zeigt eine Zeile pro Zutatenergebnis. Abhängig von den ausgewählten Filtern können Zeilen auch nach Lagereinheit oder Rezept aufgeteilt werden. | Spalte | Bedeutung | | --------------- | ----------------------------------------------------------------------- | | Ingredient | Zutatenname | | Storage unit | Wird angezeigt, wenn mehrere Lagereinheiten ausgewählt sind | | Recipe | Wird angezeigt, wenn mehrere Rezepte ausgewählt sind | | On hand | Aktuell verfügbare Menge | | Receipts | Gesamte erhaltene Menge im ausgewählten Zeitraum | | Issues | Gesamte ausgegebene oder verbrauchte Menge im ausgewählten Zeitraum | | Waste | Gesamte verschwendete Menge im ausgewählten Zeitraum | | Adjustments | Gesamte Menge aus Bestandszählungen oder Korrekturen | | Transfers in | Gesamte Menge, die in den ausgewählten Bereich übertragen wurde | | Transfers out | Gesamte Menge, die aus dem ausgewählten Bereich hinaus übertragen wurde | | Net movement | Kombinierte Gesamtbewegung für den ausgewählten Zeitraum | | Transactions | Anzahl der Bestandsbewegungen | | Inventory value | Aktueller Bestandswert | | Unit cost | Aktuelle Kosten pro Basiseinheit | ## Mengenanzeige Mengen werden nach Möglichkeit mit der Verpackungsaufschlüsselung der Zutat angezeigt. Eine Menge kann zum Beispiel so erscheinen: | Anzeige | Bedeutung | | ----------------- | ------------------------------------------------------------------ | | `2 boxes / 10 kg` | Der Bestand kann in Verpackung und Basiseinheit dargestellt werden | | `5 kg` | Der Bestand wird in der Basiseinheit der Zutat angezeigt | | `12 bottles` | Der Bestand wird als zählbare Flaschen geführt | Dadurch ist der Bericht leichter lesbar, wenn für Zutaten Verpackungsebenen konfiguriert sind. ## Farbliche Hinweise Der Bericht verwendet Farben, damit Bewegungsrichtungen leichter erfassbar sind. | Werttyp | Typischer farblicher Hinweis | | ------------- | ---------------------------------------- | | Receipts | Grün, wenn Bestand gestiegen ist | | Issues | Rot, wenn Bestand gesunken ist | | Adjustments | Hervorgehoben, wenn nicht null | | Transfers in | Blau, wenn Bestand eingegangen ist | | Transfers out | Violett, wenn Bestand hinausbewegt wurde | ## Sortierung Klicke auf sortierbare Spaltenüberschriften, um die Sortierreihenfolge zu ändern. Häufig sortierbare Spalten sind: * Ingredient * On hand * Receipts * Issues * Waste * Adjustments * Transfers in * Transfers out * Net movement * Transactions * Inventory value * Unit cost Die Sortierung setzt die Tabelle wieder auf die erste Seite zurück. ## Paginierung Der Bericht ist paginiert, damit er auch bei vielen Zutaten schnell bleibt. Du kannst ändern: * Aktuelle Seite * Seitengröße Die Standard-Seitengröße beträgt 50 Zeilen. ## Zutatendetails öffnen Klicke auf eine Zeile, um die Detailseite der Zutat zu öffnen. Auf der Detailseite der Zutat kannst du prüfen: * Aktueller Bestand * Bestand pro Lager * Rezepte, die diese Zutat verwenden * Zugeordnete Lieferantenprodukte * Nachbestellkonfigurationen * Ledger-Bewegungen ## Bewegungsspalten lesen Bewegungsspalten fassen zusammen, was im ausgewählten Datumsbereich passiert ist. | Spalte | So interpretierst du sie | | ------------- | ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ | | Receipts | Bestand, der aus erhaltenen Bestellungen hinzugefügt wurde | | Issues | Bestand, der durch Verkäufe, Rezepte oder manuelle Ausgabelogik entfernt wurde | | Waste | Bestand, der entfernt wurde, weil er verdorben, beschädigt, abgelaufen oder anderweitig nicht verwendbar war | | Adjustments | Bestand, der durch Zählungen oder manuelle Korrekturen korrigiert wurde | | Transfers in | Bestand, der in den ausgewählten Lagerbereich bewegt wurde | | Transfers out | Bestand, der aus dem ausgewählten Lagerbereich heraus bewegt wurde | | Net movement | Gesamtveränderung aus allen Bewegungstypen im ausgewählten Zeitraum | ## Nettobewegung Die Nettobewegung kombiniert alle Bewegungstypen für den ausgewählten Zeitraum. Eine positive Nettobewegung bedeutet, dass der Bestand insgesamt gestiegen ist. Eine negative Nettobewegung bedeutet, dass der Bestand insgesamt gesunken ist. | Beispiel | Bedeutung | | ------------------------------------------------- | ------------------------------------------------------------------ | | Wareneingänge sind hoch und Ausgänge sind niedrig | Bestand ist im Zeitraum gestiegen | | Ausgänge und Schwund sind hoch | Bestand ist im Zeitraum gesunken | | Transfers out sind hoch | Bestand wurde an einen anderen Ort bewegt | | Anpassungen sind hoch | Bestandszählungen oder Korrekturen haben den Buchbestand verändert | ## Bestandswert Der Bestandswert zeigt den aktuellen Wert des vorhandenen Bestands. Er basiert auf Zutatenmenge und Stückkosten. | Feld | Bedeutung | | --------------- | ------------------------------- | | On hand | Aktuelle Bestandsmenge | | Unit cost | Kosten pro Zutaten-Basiseinheit | | Inventory value | On hand × unit cost | ## Stückkosten Stückkosten werden pro Basiseinheit der Zutat angezeigt. Beispiele: | Zutat | Basiseinheit | Anzeige der Stückkosten | | ------- | ------------ | ----------------------- | | Tomaten | kg | €/kg | | Milch | L | €/L | | Eier | piece | €/piece | Stückkosten basieren normalerweise auf Wareneingangshistorie und gewichteten Durchschnittskosten. ## Häufige Arbeitsabläufe ### Bestandsaktivität von gestern prüfen 1. **Inventory Report** öffnen 2. Den Standardzeitraum beibehalten, wenn er bereits gestern zeigt 3. **Has activity** aktivieren 4. Wareneingänge, Ausgänge, Schwund und Transfers prüfen 5. Auffällige Zeilen anklicken, um Zutatendetails zu öffnen ### Zutaten mit hohem Schwund finden 1. **Inventory Report** öffnen 2. Den Datumsbereich auswählen, den du prüfen möchtest 3. Den Filter **Total waste** öffnen 4. Eine Mindestschwundmenge eingeben 5. Zutaten mit hohem Schwund prüfen 6. Für mehr Kontext die Zutatendetails oder den Ledger öffnen ### Bestand in einer Lagereinheit prüfen 1. **Inventory Report** öffnen 2. Eine Lagereinheit im Filter **Storage units** auswählen 3. Lagerbestand, Bewegungen und Wert prüfen 4. Bei Bedarf auf eine Zutatenzeile klicken, um Details zu öffnen ### Bewegung ausgewählter Zutaten vergleichen 1. Den Filter **Ingredients** öffnen 2. Die Zutaten auswählen, die du vergleichen möchtest 3. Den Zeitraum wählen 4. Wareneingänge, Ausgänge, Schwund, Anpassungen und Nettobewegung prüfen ### Rezeptbezogene Nutzung prüfen 1. Den Filter **Recipes** öffnen 2. Ein oder mehrere Rezepte auswählen 3. Zugehörige Zutatennutzung und Bewegung prüfen 4. Die Zutatendetailseite verwenden, wenn eine Menge unerwartet aussieht ### Teuren Bestand finden 1. Den Filter **Weighted avg cost** öffnen 2. Mindeststückkosten eingeben 3. Nach **Inventory value** oder **Unit cost** sortieren 4. Hochwertige Zutaten prüfen und kontrollieren, ob die Bestände plausibel wirken ## Best Practices Wähle den Zeitraum aus, den du analysieren möchtest, bevor du Bewegungssummen prüfst. Aktiviere den Aktivitätsfilter, wenn du nur Zutaten sehen möchtest, die sich im Zeitraum verändert haben. Verwende den Schwundfilter, um wiederkehrenden Verderb, Überportionierung oder Handhabungsprobleme zu erkennen. Große Anpassungen können auf Zählfehler, fehlende Wareneingänge oder Zuordnungsprobleme hinweisen. Filtere nach Lagereinheit, wenn du verstehen möchtest, wohin Bestand bewegt wurde oder wo Probleme aufgetreten sind. Verwende Zeilenklicks, um auffällige Bestände, Kosten oder Bewegungen zu untersuchen. Hochwertige Zutaten mit hoher Bewegung sollten regelmäßig geprüft werden. Produkt- und POS-Zuordnungen beeinflussen Wareneingänge, Ausgänge, Kosten und Berichte. ## Häufige Probleme Prüfe, ob: * Das ausgewählte Unternehmen Bestandsdaten hat * Der Datumsbereich Bestandsbewegungen enthält * Filter nicht zu stark einschränken * **Has activity** inaktive Zutaten nicht ausblendet * Die ausgewählten Zutaten, Rezepte oder Lagereinheiten korrekt sind Aktueller Bestand kann vorhanden sein, auch wenn es im ausgewählten Zeitraum keine Bewegungen gab. Deaktiviere **Has activity** oder erweitere den Datumsbereich, um mehr Bewegungshistorie zu sehen. Prüfe: * Den ausgewählten Datumsbereich * Transaktionstyp-Filter * Lagereinheiten-Filter * Produktzuordnungen * POS-Zuordnungen * Aktuelle Bestandszählungen oder Anpassungen Öffne die Detailseite der Zutat und prüfe die Schwundeinträge im Ledger. Hoher Schwund kann durch Verderb, abgelaufenen Bestand, Personalessen, Überportionierung, Kundenrückgaben oder manuelle Schwundbuchungen entstehen. Prüfe die Wareneingangshistorie der Zutat, den Produktzuordnungsfaktor, die Stückkosten und aktuelle Bestandsanpassungen. Falsche Umrechnungsfaktoren können falsche Bestandsmengen und Werte erzeugen. Die Zutat hat möglicherweise noch keine Wareneingangskostenhistorie. Übernimm zugeordnete Lieferantenprodukte mit Preisen in den Bestand, damit Mathership sinnvolle Stückkosten berechnen kann. ## Verwandte Seiten Verwalte Zutatendetails, Basiseinheiten, Bestand, Zuordnungen und Nachbestellkonfigurationen. Verwalte Lagerorte und prüfe Bestand nach Ort. Prüfe detaillierte Bestandsbewegungen für eine Zutat und Lagereinheit. Übernimm Lieferantenbestellungen und erstelle Wareneingangsbewegungen. Erfasse verschwendete Zutaten und reduziere den Bestand. Zähle physischen Bestand und erstelle Anpassungsbewegungen. Bewege Bestand zwischen Lagereinheiten oder Unternehmensstandorten. Verbinde Lieferantenprodukte mit Zutaten, damit Wareneingänge Bestand und Kosten aktualisieren. Verwende Zutaten in Rezepten und verbinde Verkaufsverbrauch mit dem Bestand. Ordne POS-Verkaufsartikel Zutaten oder Rezepten zu, um Bestandsabbuchungen zu erstellen.